Hoy hablaremos de la famosa dieta keto, o dieta cetogénica. Es importante mencionarles que ¡NO ES NUEVA! La dieta cetogénica tiene muchísimo tiempo existiendo, y de hecho hay mucha evidencia científica que habla de ella y su eficacia.
La dieta cetógenica o Keto (ketogenic en inglés) se estudió desde 1921 por Rusell Morse en Clínica Mayo como terapia para crisis epilépticas en niños, con un 90% de calorías provenientes de grasa, 1 gramo de proteína por kilogramo de peso, para producir un estado de cetosis.
Si tu empiezas una dieta “keto” significa que tendrás un aporte muy bajo de carbohidratos y alto en grasas y proteína, pero ¿por qué funciona? Esto es metabolismo puro… lo trataré de explicar simplificado: Los carbohidratos son como nuestra “gasolina”, es el nutriente que sirve para darnos energía, movernos, etc. En una dieta cetogénica o Keto hay muy poco consumo de este nutriente por lo que nuestro cuerpo no puede utilizarlo como energía, lo primero que pasa es que utilizamos el glucógeno (que es una reserva de energía que hace nuestro cuerpo, por si no comemos o entramos en ayuno) el glucógeno puede durar aproximadamente 24 horas, después de esto empezamos a usar masa muscular, porque nuestras hormonas contrarreguladoras están elevadas, esto puede ser de 3 a 5 días, después de esto que nuestro cuerpo se da cuenta que no le van a dar carbohidratos es cuando empieza la “cetosis” que es la producción de cuerpos cetónicos para usarlos como energía; estos son acetato, acetona y betahidroxibutirato, ¿y de donde salen los cuerpos cetónicos? De los triglicéridos y grasa acumulada, y hasta aquí todo super bien, pero bueno, que puede pasar al hacer que nuestro cuerpo utilice como energía estos famosos cuerpos cetónicos. Hay ventajas y desventajas de una dieta KETO, no todas pueden pasarte, pero lo más común es:
- Mal aliento (aliento cetónico)
- Micción aumentada (calambres, deshidratación)
- Estreñimiento
- Aumento de ácido úrico
- Falta de concentración
- Erupción en la piel (Prurigo Pigmentosa)
- Riesgo de litios en riñón
- Mayor energía
- Mayor saciedad
La dieta keto está indicada principalmente en enfermedades neurológicas: epilepsia, alzheimer, parkinson (recuerdan que al inicio les platiqué que fue diseñada para niños con epilepsia) , también puede utilizarse en síndrome de ovario poliquístico y diabetes mellitus tipo II (en todos estos casos siempre supervisada por un profesional de la salud).
Y está contraindicada en:
- Embarazo y lactancia
- Osteoporosis y osteopenia
- Diabetes Mellitus tipo I
- Litios en riñón
- Litios en vesícula
- Desnutrición
- Personas que usen diuréticos
- Enfermedad de Crohn
- Arritmias
- Colitis ulcerativa
- Niños Sanos
Si estás realizando una dieta keto, te recomiendo hacerla máximo 3 meses para evitar complicaciones, no más.
Ahora vamos con la comida, es real que puedo comer tocino libre, carne grasosa, etc??
Hay diferentes tipos de dieta keto, recordemos que es una dieta alta en grasa, pero hasta en las grasas hay diferencias! Por ejemplo: no es lo mismo tocino que aguacate, o si?? El tocino está lleno de grasa saturada y el aguacate de grasa insaturada, pero es grasa? Claro que si, pero si estás en una dieta keto , no solo es comer grasa, sino comer grasa pero incluir grasas buenas que puedan ayudar a tu salud cardiovascular y no a tapar tus arterias, ¿me explico? Obviamente puedes incluir algunas grasas saturadas, pero no basarte completamente en ellas, puedes bajar de peso pero terminarás con dislipidemias.
Además de esto… las calorías no importan?
Lamentándolo mucho, SI IMPORTAN. Si tu objetivo es bajar de peso o grasa corporal, tienes que estar en un déficit calórico, si no realizas esto, aunque comas solamente grasa y proteína, no podrás tener un déficit y utilizar tu grasa de reserva, así que si importa contar tus calorías.
¿Y los suplementos?
Si estás haciendo una dieta keto es de suma importancia que uses suplementos, en todos los pacientes son diferentes, pero los principales son: omega 3, calcio y electrolitos.
Actualmente hay una epidemia de productos keto, que prometen hacerte entrar en cetosis; la realidad es que no funcionan , obviamente si los compras y luego te haces la prueba con tiras reactivas (tiras que venden para orinar y ver si tu cuerpo ya está en cetosis) , no los vas a absorber, pero los vas a tirar! Cómo? Por orina! Así que las tiras marcarán que en efecto estás en cetosis, pero es porque pues estás desechando el producto, no porque tu cuerpo en efecto ya esté en cetosis, recuerda que tardas hasta 5 o 6 días en entrar en este estado.
En resumen…
La dieta Keto o Cetogénica si funciona, pero no es para todos, es una estrategia que puedes usar para cumplir tus objetivos, siempre supervisada por un profesional para que pueda calcular tus requerimientos y distribuirlos de la mejor manera, elegir los mejores alimentos y no solamente descargar una dieta de internet en la que ni siquiera te preguntan cuantos años tienes, peso, si tienes alguna enfermedad, etc.
Cuida tu salud siempre e infórmate bien antes de iniciar dietas o modas que viste en redes sociales, o que anuncian ciertos bloggers famosos o fit, recuerda que tu cuerpo y tu salud son primero, no los pongas en riesgo.